匠人与商人

不紧张，怎麽可能？

    但我还是想问问为什麽您家的GU票已经烂三个多月了呢？

    总经理跟着随行的另一位黑帽用日文谈话，疑？这声音怎麽有点耳熟？这不是我们店的前区经理，那位把海苔盒打爆的区经理吗？ohmygosh!

    用流利的日文与总经理对话，好像有点帅。

    总经理时而站在最後方盯着整个内场，时而跟区经理交谈，有时又站在制造线旁看着我们，拿起手机，在录影吗？录什麽？蒐证？违反企业规则了吗？我内心慌的一匹。

    虽然我听不太懂日文，但我有偷偷听出他们在聊什麽，似乎是觉得单贯的肚鱼肚有问题、觉得太小片之类的，然後区经理拿出来检查是新规格大片的并没有问题，我早就说过把食材变大片，然後把双贯改单贯，根本是把客人当盘子。

    他好像待了整个晚餐餐期，也不知道是什麽时候走的。

    打烊时店长朝我的肩膀揍了几拳，什麽意思？我们的表现在总经理眼中如何呢？

    我常在想，我们做出的商品，足以被称为「寿司」吗？我有什麽关於寿司的知识吗？

    我可以快速分辨各种生鱼片的样子，还是只是记得他在冰箱的位置？

    或许也回答出一些口感与质地的问题，还是只是知道是哪家海产进的？

    醋饭呢？听说光是从洗米煮饭就要学个一两年，我只知道有酸就好。

    藏寿司想把我们培养成喜Ai寿司、热Ai日本文化的员工，还是只是台动作快速、不会出差错的机器？

    好吧！我想所有连锁寿司店都是如此，更甚者，大多数日本料理店也是。

    近藤是对寿司有所执着的匠人，还是只是位商人？