中国餐馆

    温哥华移民以里，中国人算大宗。整个列治文巿的招牌写的全是中文。列治文里有华人开的车厂，里面卖车的修车的全讲的一口广东话；华人开的音乐中心，里面教钢琴的、教小提琴的、教吉它的全是中国人；华人开的诊所，医生、护士、助理全都是hsE面孔，有的还可以帮你针灸拔罐，你一点不会以为你住在北美的城巿；八百伴那个商场的氛围，橱窗里红的绿的，卖的东西是中国人喝茶的乌木茶具、欣赏的水晶屏风，中国人穿的布鞋和棉质卫生衣K，感觉起来就像是二十年前的中国。

    华人讲究「民以食为天」，每年一批一批华人移民来到这里，整个大温哥华地区，特别是中国餐馆，真的是多如牛毛，你可以在这里吃到最道地的川菜、粤菜、湘菜、沪菜、港式饮茶，其至是台湾料理，一应俱全。花雕醉J、镇江排骨、红烧刺参是给上海移民品嚐、挑剔用的；g0ng保J丁、g椒腊r0U、鱼香r0U丝用来给蜀、汉移民大呼过瘾用的；鲍贝J丝粥、鲜虾肠粉、芝麻叉烧sU是给香港移民吃茶闲谈用的；蒜泥鲜蚵、佛跳墙是给越来越少的台湾乡民治疗乡愁用的。

    每一家富丽堂皇或古sE古香的中菜馆里都会有这麽一个二厨，姑且叫他小刘吧，那真是一把好功夫。一只J腿，切一刀，用刀背一拍，整只骨头就从r0U里下来；牛肚逆纹切成细丝，就切出所谓的「百叶」，你拿尺来量，绝对每一长条都一样长一样宽；一条鱼，他在鱼身上横的竖的画上几刀，